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カンブリア宮殿で放送されたものをメモ

ゲスト いろどり代表取締役 横石 知二

人口の半分が65歳という典型的な高齢者の町、徳島県の上勝町。
町をあげて料亭等で使われる”妻もの”に使われる葉っぱを販売するビジネスを行っている。

すべての指揮を取ったのが横石氏。

このビジネスが始まる前は昼間から一升瓶を抱えて男たちが酒を飲み、「早く補助金を取って来い」という具合だった。他者への依存体質から抜けられない状態だった。

ある日、横石氏がすし屋で見かけた光景がビジネスへのヒントとなった。
お寿し脇に添えられた紅葉の葉っぱを、女性客が「きれい」と言って綺麗なハンカチに包んで持ち帰る光景を見たのだ。

町中どこにでもある葉っぱが、場所によって必要とされ、お金になると考え、高齢者のできるビジネスとしてスタートすることにした。

当初は反対もあったが、努力が実り、現在では視察団が年間4,000人も訪れる状態になっている。

「朝起きたときにやることがある」

高齢者のみならず、人が元気でいられる方法は「朝起きた時にやることがある」ということだ。何もやることが無いということが、如何に恐ろしいことか。ほとんどの人は気づいていない。

自分が興味を持てば、例え高齢者であってもパソコンを使いこなし情報仕入れマーケティングを行う。情報を見ることだけできるようにしてあげれば、情報の見方、情報の考え方を自分で考え学んでいく。

上勝町では、高齢者の人もパソコンを使って情報仕入れている。
この情報の中には売り上げランキングにも表示されるようになっている。競争させることは、隣人同士のつき合いを刺々しくしそうだが、全くそのようなことはない。ランキングを見ることによって、自分の努力がどのような結果となって返ってくるかがわかるようになる。考え行動し、努力の仕方にも、工夫が生まれてくる。

ビジネスにおいては、「共同作業で何かやる」というのは実は失敗しやすい。個人個人が独立してビジネスをするということが重要なのである。「100人集めて同じ作業する」というのは失敗する。

高齢者たちは活発に考え行動している。そのおかげか高齢者にかかる医療費が24市町村中24位という成績を残している。出荷の計画を立て、ちゃんと仕事ができるようにと、自分で健康を意識するようになったのがひとつの原因と思われる。

「村おこし」「町おこし」では成功しない。一人一人が独立できることが町全体を生き返らせることになるのだ。

カンブリア宮殿 アルピニスト野口健 のトークの一部をメモ

エベレストの手前には、たくさんのベースキャンプが張られている。
登山のできる時期は限られていて、場合によっては、その期間中ずっと悪天候という場合もある。

ここで登山を諦めるか、登山を強行するかというのが、実はお国柄によってだいぶ違ってきているのという。

日本・韓国・ロシアは強行していく国々なのだそうだ。
日本のチームは「みんなの意見を聞こう！」、韓国のチームは「何が何でも登るぞ！」
だが、韓国に関しては少々かわいそうな面がある。彼らは実績を上げる事が絶対にあり、どんなに悪天候であっても上ることが求められる。

天候のために撤退したのであっても「失敗だ」と言われてしまう世界が、そこにある。

「冒険とは生きて帰ること」と言っていた植村直己が、悪天候の中、登山をして遭難してしまったのも、その当時の日本の社会が招いてしまった悲劇なんだと、アルピニスト野口健は思っている。

失敗に対する許容度の小ささ、これがチャレンジ精神をなくさせてしまう。
チャレンジすることが素晴らしいのだという世界になった方が良い。

カンブリア宮殿 2008-02-18で放送されたもののメモです。

ゲストは、2008年環境サミットの会場となった「ザ・ウィンザーホテル」の窪山哲雄氏(wikipedia)。

このホテルは、バブル期に「ホテルエイペックス洞爺(wikipedia)」として会員制高級ホテルとして営業していました。
しかし、バブル崩壊とともに人気は急落。稼働率は20％を切り、一泊6000円の激安ホテルに成り下がっていたのです。

再生のために選ばれたのが窪山氏なのですが、窪山氏の考え方、取り組みはとても勉強になります。

高級路線に変更。何故？どうやって？

洞爺湖の自然の美しさに可能性を感じていた窪山氏は、「高級路線」で復活させることに。

格安で勝負すれば勝てるかもしれないが、それは一過性のお客しか来ない。
安定した顧客(リピーター)が必要になるので、高級路線で行こうと思った。
リサーチしてみると、北海道には高級路線のホテルが皆無であった。
富裕層には満足できるホテルが少ないことが判ってきた。

サービステクニック

1. かゆいところに手を伸ばせ！
   お客が戸惑うところ(行きたい場所への行き方)に素早く対応
2. 客を観察して情報を収集せよ！
   体調の状態でレストランを変更する
3. データ化して先回りせよ！
   嫌いな食べ物をデータ化してレストランでは出さないようにする。
   部屋の好みのレイアウトをデータ化して、次回宿泊に利用する。
4. 期待を超えた感動を作れ！
   誕生日など特別な日にサプライズなプレゼントを。

ホテル側からの一方的なサービスではなく、一人一人のお客に合わせたサービス（おもてなし）を行う。

コーネル大学で学んだ「ホテル経営」

ホテルの学校と言えば、「サービス」について学ぶと思われるが、コーネル大学は違う。
ここで学ぶのは「経営学」「マネジメント」。
学ぶ内容には、化学、建築学、法律も含まれている。

なぜ、化学を学ぶのか?
あるホテルで、揚げ物が美味しくなかったとする。その原因はフライに使っていた道具のメッキが剥がれて銅がむき出していた。
銅が油に混入すると、油の温度が上がらなくなってしまう。
このように知識がなければ、原因を知ることが出来ない。

クレーマーには、どう対応する？

お客もホテルマンも同じ人間。しかし、中には限度を超えたお客もいる。そしてクレームの常習犯も。
多くのホテルは「宿泊料を無料にする」など、お金で解決して済ませてしまっている。
しかし、それではクレーマーが習慣化してしまう原因となる。
クレームに対しては、訓練だと思って、徹底的に対応する。
そうすることで、クレーマーの根を絶つことが出来る。

成功者の条件として、外せない条件は何か?

“自分のため”にやろうとすると出せるエネルギーは小さいものになる。
“社会のため”と思うことで、自分を超える大きなエネルギーが出せる。

大阪「スーパーホテル」に学ぶ。一点ニーズに答える。

高級ホテルのウィンザーホテルに対して、格安ホテルとして「スーパーホテル」が紹介されていました。

大きな特徴は次の通り、

• 1泊5980円(JR新大阪東口)
• 天然温泉のお風呂がある
• シングルルームにもダブルベッド
• 枕は6種類から好みのもの使用
• マットは、柔らかいマット、硬いマットから選べる
• 冷蔵庫は静音型
• 過去の宿泊情報で、好みの枕・マットを用意

疲れたビジネスマンが求めているのは「快適な眠り」。これに特化したサービスになっている。
もし、眠ることが出来なかったら「理由を聞かずに全額返金」という力の入れよう。

リピート率70%、稼働率88%、という脅威の数値を出している。

私もこのホテルに宿泊したことがあります。満足度はとても高いです。
冷蔵庫に関しては、他のビジネスホテルでは電源を切ったり、コンセントを抜いたりと、努力(苦労)していたので。

お客のニーズに応える

判っているけど、なかなかできない。お客のニーズに応えること。
「こんな素晴らしいサービスですよ。すごいでしょ？」と、勝手に決め込んで売り込んでしまうことが多いですね。
リサーチを繰り返しているとお客のニーズが見えてきます。
そのニーズの一点に徹底的に対応することで、満足度の高いサービスが提供できそうです。

ホームページを作る理由は、個人的なものだったり、業務命令だったり、いろいろとあります。

このサイトはビジネスに使えるホームページをブログツールのWordPress(ワードプレス)を使って構築しようということも目標にしています。

ホームページを作る以前に、ビジネスが先にあるはずで、そのビジネスについてのアレコレを、このカテゴリーでは書いていこうと思っています。

ちょっとした発見や感心したことなどを、書いていきます。
といいながらも、テレビなサイトなどで知り得たビジネスネタを忘れないようにメモ的に記録したい。というのが本音です。

きっと何かの役立つ情報になると思いますよ。